La
obra más importante y conocida del segoviano Doctor Andrés Laguna (de quien
toma nombre nuestra Asociación), es el libro conocido como "Dioscórides,
acerca de la materia medicinal y de los venenos mortíferos". Nuestro
ilustre paisano traduce este tratado al castellano y añade unos sabrosos
comentarios, en los que recoge su experiencia.
Para
entender los comentarios del Doctor Laguna, hay que tener en cuenta que vivió
en el Siglo XVI, que era un Médico humanista, europeísta, admirador de Erasmo y
dotado de un fino sentido del humor.
Con
estas premisas, voy a resumir algunas de las propiedades que atribuye Andrés
Laguna a algunas de las legumbres conocidas en su tiempo (Hay que tener en
cuenta que, por ejemplo, los fréjoles o vainas y las alubias o judías no se
introducen en España hasta el siglo XVI, provenientes de América del Sur). Van
ordenados los comentarios según el orden alfabético del nombre de la legumbre
correspondiente.
ALTRAMUCES:
Les atribuye distintas propiedades para el cuidado de la piel. Describe varias
formas para su consumo: crudos en remojo, cocidos, en forma de harina, etc.
Como
resumen, podemos citar: "Son naturalmente duros y amargos, empero
remojados se vuelven tiernos y dulces, aunque así dan grueso mantenimiento. No
solamente comidos o bebidos, empero también aplicados defuera, extirpan
valerosamente las lombrices del vientre, para el cual efecto son más a
propósito los amargos. De más de esto son abstersivos y purificativos del
rostro. Abren las opilaciones, provocan el menstruo, y lo que se había de decir
antes de todas cosas, con su humo destierran los mosquitos, que nos echan del
mundo"
GARBANZOS:
son muchas y curiosas las propiedades que atribuye Andrés Laguna a esta legumbre,
tan popular y habitual en nuestra cocina. Intentaré resumirlas. De entrada
comenta que " los garbanzos domésticos hacen buen vientre, provocan la
orina, engendran ventosidades, producen buena color, expelen el menstruo y el
parto y acrecientan la leche".
Aparte
de las aplicaciones para la piel, las lombrices, afecciones del hígado y el
bazo, cuenta Laguna que "son productivos de esperma, por donde no es
maravilla que inciten a fornicar".
HABAS:
sobre esta legumbre comienza diciendo que " las habas hinchan, engendran
ventosidades, son de digerir difíciles y acarrean sueños terribles, empero
mitigan la tos." Les atribuye propiedades astringentes si se cuecen en
agua y vinagre, así como antieméticas. Las indica para el tratamiento de
diversos problemas de piel, sobre todo para los compañones o sabañones.
De
la harina aplicada por sí o con harina de trigo dice que "relaja las tetas
empedernecidas y apostemadas y reprime el furor de la leche". También dice
que "irritan la sensualidad de la carne, estimulando a la lujuria, porque
el vapor que por una parte no halla salida, por fuerza se tiene que divertir a
otra".
LENTEJAS:
Por lo que refiere Andrés Laguna, debieran de ser muy empleadas como remedio en
su tiempo. Textualmente, comenta: " las lentejas son un género de legumbre
tan vulgar y conocido en España, que no hay médico en toda ella que en tomando
el pulso a un enfermo de cualquier enfermedad que esté malo, no le ordene luego
un caldo de lentejas y manzanas asadas.". Según se usen, les atribuye propiedades
astringentes (si se usa el hollejo y la carne) o laxantes (el caldo de ellas).
También describe su utilidad para el tratamiento de varias afecciones de la
piel e incluso para el dolor de la gota.
Hasta
aquí el resumen del Dioscórides traducido y comentado por el Doctor Laguna.
Juzgue el lector lo que puede ser puramente observación de los efectos de estas
legumbres y lo que aporta el sentido del humor de nuestro ilustre paisano.
José García Velázquez. Médico Pediatra
Vocal
de la Asociación Andrés Laguna para la
promoción de las Ciencias de la Salud.
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